Кухня Кипра: что обязательно попробовать Официально

Кипрская кухня — средиземноморская, с греческими и ближневосточными нотами: много овощей, оливкового масла, гриля, сыра и трав. Что стоит попробовать новичку:

🧀 Халуми (halloumi) — главный кипрский сыр, не плавится, его жарят/грилят. Кипр добился для него защищённого статуса ЕС (PDO). Идеален на гриле или в питу.

🍢 Сувла и сувлаки — мясо на гриле: сувла — крупные куски на вертеле, сувлаки — маленькие шпажки. Классика выходных.

🥙 Мезе (meze) — не блюдо, а формат: много маленьких закусок подряд (рыбное или мясное мезе может быть 15–30 позиций). Идёт компанией, не торопясь.

🫓 Клефтико — баранина, томлённая часами в глиняной печи, буквально разваливается.

🥗 Закуски: талатури (йогурт с огурцом и мятой, местный вариант дзадзики), хумус, тахини, долмадес, оливки, свежий хлеб.

🍮 Сладкое: лукумадес (пончики в сиропе), пахлава, глико ту куталью (фрукты/овощи в сиропе — «ложковое варенье»).

🍷 Коммандария (Commandaria) — древнее кипрское десертное вино; из крепкого — зивания.

Совет: идите на мезе большой компанией и не заказывайте ничего сверху — принесут очень много.

⚠️ Названия и составы блюд варьируются по тавернам; при аллергиях/ограничениях уточняйте состав у официанта.